超人氣、全台最厚鬆餅(4cm舒芙蕾)，台灣限定『HONOLULU熔岩鬆餅』_ UZNA OMOM 杏桃鬆餅屋(忠孝店)－淘氣麵包的率性人生

和Jocelyn姊姊拜拜完，兩個女孩的下午茶約會當然要挑選一間不錯的店啦（ノ≧∀≦）ノ
不然遇到雷，可是會壞了好興致的╰(〒皿〒)╯

這家人氣鬆餅名店「UZNA OMOM 杏桃鬆餅屋」，在網路上超夯的全台最厚鬆餅，聽說有4公分高呢！Bread也一直很想來朝聖，擇日不如撞日，就去碰碰運氣吧！
看來拜拜完，果然會不一樣呢！去就有位子XDD

木製裝璜的結構，讓整間店感覺很溫暖，燈的點綴很加分。

我們被帶位到這個色彩繽紛的桌子。

原來杏桃鬆餅屋是杏子餐飲集團和位於日本原宿的NZNA OMOM共同合作的店，在翻開菜單的第一頁有品牌故事的介紹。

我去的時候是6月份，剛好是盛產芒果的季節，這個時候就有推出季節限定-芒果嘉年華鬆餅，看來很不錯喔！

看到台灣限定這四個字，毫不猶豫的點了『HONOLULU熔岩鬆餅』XDD
厚鬆系列。

和風小倉抹茶鬆餅。

甜點系列鬆餅。

食事系鬆餅。

「食事」在日文中意指用餐、主餐。

這邊有鹹味的鬆餅，讓鬆餅不只有甜味的選擇，看來是輕食，感覺很清爽。

主餐。

小品&酒。

超愛抹茶拿鐵的我，怎能不試試這邊靜岡掛川的抹茶呢（♡∀♡）

氣泡飲礦泉水、咖啡&茶。

菜單的最後還有食材的介紹，好吃的東西真的需要用心挑選食材的。
小麥粉和NAKAZAWA鮮奶油都是來自北海道的，雞蛋是來自苗栗客家庄的放牧土雞蛋，還有丸山製茶的靜岡掛川抹茶。

首先上桌的是Jocelyn姊姊和我的熱抹茶拿鐵。

只是一杯熱的抹茶拿鐵，“傢俬”真的不少呢！
服務人員會事先詢問是否要自己試試看刷茶。

木製的攪拌湯匙，就是給人有質感的fu。
不過竟然有點裂痕…=”=

後來我們決定Jocelyn姊姊那杯先請服務人員示範一次，我的那杯我自己來刷。

大碗裡面的是靜岡掛川的抹茶粉，這樣一點點會不會有點少啊(￣口￣)!!

白色那杯是熱的牛奶，黑色的是黑糖蜜，完全可以依照個人的喜好來調製自己的抹茶拿鐵。

我對於茶道是沒有什麼研究啦！只是有時候看日本的動漫、電視節目、日據或是電影多多少少也知道一點，自然對於刷茶感到有趣和新鮮。

刷抹茶，就是順著同一個方向繞圈圈刷，讓抹茶和熱水充分混合後，表面有泡沫，就可以了。
服務人員有建議可以先喝點抹茶原來的味道，嗯…就是抹茶的味道(有講跟沒講一樣 = =”)，不會苦，更不會澀，是很溫和的茶味。
再來就是可以依照自己的喜好，添加熱牛奶和黑糖蜜。

我用黑糖蜜來畫畫，看來沒有什麼天分…Orz

喝起來…我真的覺得抹茶的味道淡淡、稀稀的，因為我很喜歡抹茶，就覺得抹茶味道應該更濃一點才對。
抹茶跟黑糖蜜真的很搭，使用黑糖來調味，感覺就天然和健康了點。

接下來上桌的是串揚派對(培根、蘆筍、鮮蝦、杏鮑菇)，搭配三種醬料，雖說每日限量供應，不過我一訪碰運氣去剛好有位子、這也還有，開心!!!
培根吃起來很像鹹豬肉，但不會過鹹，不會太乾、肉也不會柴，軟硬也適中，好吃！
蘆筍、鮮蝦、杏鮑菇也炸的剛好，就算冷掉還是脆的，也不會太油膩喔！
杏子餐飲集團的炸物果然還是有一定的水準。
Bread非常推薦喔！

鬆餅都是現點現做，需要等大約20分鐘左右的時間，一開始點餐的時候服務人員都會事先告知。
招牌鬆餅真的不愧是招牌，HONOLULU熔岩鬆餅一上桌就香氣四溢，加上了夏威夷果仁和淋在上面的北海道鮮奶油，非常可口的樣子，讓我忍不住多拍了好幾張照片呢！

很容易切開，非常的鬆軟，剖面也是非常的漂亮，更能感覺到舒芙蕾的鬆軟和美味。

有些部落客覺得口感像雞蛋糕，不過我覺得雞蛋糕表皮會有點酥脆，吃起來比較蓬鬆、乾；而HONOLULU熔岩鬆餅是鬆軟、綿密，有點濕潤的。
我個人愛吃甜食，但不至於到螞蟻的等級，但是這個非常對我的胃，濃稠的北海道鮮奶油有點甜，但是搭上本身味道不是那麼重的舒芙蕾，卻是恰到好處的好吃!!!
Bread非常喜歡 (〃∀〃)~♡

記得一定要趁熱趕快吃，熱熱的最好吃，北海道鮮奶油會因為溫度的下降，而有點凝固喔！

就連桌上的糖罐都很有質感呢！

坐在這個沙發應該很不錯，，Bread喜歡有窗戶的位子。
可惜我們都吃完了才有空位，下次吧！

進來的櫃檯面對，擺設了相關的周邊商品在販賣，像是丸山製茶的靜岡掛川抹茶、抹茶茶刷、舒樂時刻(點鬆餅或是單點飲品會附的小點心)……等等。

其實整間店的裝璜和擺飾，都很有其特色和風格。

利用櫥櫃來區隔用餐區和廚房。

天花板的裝璜也是有設計過的呢！

葡夢利口酒PAVAN Liqueur，瓶身顏色非常漂亮，孔雀的紋路很搶眼！
詢問服務人員才知道菜單裡有一樣飲品裡面有加入這葡夢利口酒，她說這酒單喝比較甜，適合調酒，不過我忘記是哪一款飲品了，sorry ><”

補充資料：
PAVAN是指「16世紀文藝復興時代於歐洲流行的一種舞蹈」，其名稱來源為義大利城鎮Padua或是西班牙語中的pavon (孔雀)，現今法語“se pavaner”指的是昂首闊步或自豪的意思。

走道的底，還有許多位子，空間規劃的很好。
這個沙發區就有種家的感覺，這種皮質的沙發是我的最愛!!!

也有規劃人數較多的區域，這樣大家坐在一起聊天、分享美食，既方便又舒適！

有兩間寬敞、乾淨的洗手間，四面鏡子的擺設很特別，我還蠻喜歡的^^

一些小物的擺設，會讓小小的空間有那麼一點點不一樣的感覺。

店門口有一些戶外的座位，其實沒下雨、天氣不熱的話，坐在外面應該也還不錯！

日式風格的庭院感覺很舒服，桌子與桌子之間不會過於擁擠。

我一直覺得這種信箱好可愛，讓我想起了珊卓布拉克和基努李維演的一部電影-跳越時空的情書。

窗臺上的小盆栽種植著青綠色的植物，非常清新(◕‿◕)

我說喜歡是真的很喜歡，因為Bread不到一個星期又來吃了，而且同樣都是點HONOLULU熔岩鬆餅，不過我第一次是兩人分食，第二次是三人分食，切記：甜食比較容易飽足，一定要找人分食，不然吃多了，再好吃的東西都會有膩的感覺。

第二次來是因為有朋自遠方來，Cathy姊姊從台中來，我硬是拉著她一定要去吃杏桃鬆餅屋，不過Cathy覺得HONOLULU熔岩鬆餅還好，所以好不好吃還是因人而異的(´･ω･`)

這次坐到我之前想坐的窗邊沙發了，開心(ˊ● ω ●ˋ)

窗邊沙發區上的燈飾實在好美喔（♡∀♡）

一訪我是被安排坐在前面的桌子。

Cathy點了起司肉醬薯瓣 $170，這道菜味道就非常一般般，份量也不多，賣相也還好，但是我覺得價位有點高，不推。

May點了『自家製厚切培根凱撒沙拉』，有附湯、麵包和小點心。
湯是羅宋湯，但是不好喝，我喝起來感覺非常調理包的味道，沒有熬煮的感覺，味道是很化學的番茄酸。

May和我都覺得生菜吃起來不夠新鮮、有點乾，我猜測是先把生菜切好放冰箱冷藏了，所以水份有流失。

自家製厚切培根凱撒沙拉 $290，以這個價位，呈現這樣的品質和味道，真的很讓人失望。
Bread不推薦。

Cathy和May都點了寧靜澄花甘菊茶($160)，我小嚐了一杯，還蠻淡雅的花茶，味道不會很重。
搭配有點甜的HONOLULU熔岩鬆餅，其實很不錯呢！

這次我想點不一樣的飲品，選了玄米茶，不能回沖喔！大約500ml。
透明、輕薄的玻璃茶具，可以很清楚的看見清澈牧草綠的玄米茶，溫潤、甘醇的茶味，Bread覺得還不錯^^

單點飲品均附小點心，我們三個點了一個HONOLULU熔岩鬆餅，所以有附$160的飲品(多的補差價)，可是我們點了三個飲品，扣掉一個套餐附的飲品，另外兩個點的飲品就應該送上兩份的小點心，其實自家製厚切培根凱撒沙拉菜單上面也註明有附湯、麵包和小點心，所以應該有三份的小點心囉！最後卻只有送上一個小碟子上面三個的小點心，三個=三份？
一訪的時候，我跟姊姊兩個人也是送上一個小碟子上面三個舒樂時刻的小點心，姊姊說不錯，但是我不喜歡，只是覺得該送上幾份的小點心，菜單上面寫得很清楚，就應該清楚地告知客人總共有幾份小點心，或是先送上一份，其他的有需要可以再請服務人員補上，而不是不管幾個人來、點了什麼，都只送上一份小點心，讓我覺得服務人員很不專業。

晚上的UZNA OMOM 杏桃鬆餅屋店內明亮的燈光很耀眼！

其實我喜歡甜食，但是對於甜食卻沒有認真地研究過，上網搜尋了關於舒芙蕾的資料，舒芙蕾，又譯梳乎厘、梳芙厘（法語：Soufflé），或稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」－恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況。
每份舒芙蕾都由兩種基本元素組成：
1. 添加了香味的奶油汁或醬做成的底部。
2. 打勻了的蛋白。

以上資料節錄至維基百科

網路上還有很多分享舒芙蕾的作法，以下節錄至愛作夢の貓Dreamycat 's Blog
一共有2種作法，正統式的作法是完全不添加麵粉或玉米粉，僅以蛋白霜支撐。
而另一種則是以麵粉調和出麵糊，再拌入打發的蛋白霜中。

而杏桃鬆餅屋的是第二種做法，不過我想一定有其特別的配方！

一訪日期：2014年6月6日(五)，時間是下午4、5點。
二訪日期：2014年6月10日(二)，一樣是下午4、5點，在平日的這個時段比較不需要排隊。
在東區，假日是一定需要訂位的，甚至很多人氣名店都需要提前幾個星期就訂位，千萬不要想碰運氣的心態，這樣心情容易受到影響的。當然如果沒有設定一定要吃哪一間咖啡廳，時間很彈性、耐性有足夠的話，可以抱持著隨興走到哪裡，就進去哪間。

杏桃鬆餅屋的招牌舒芙蕾真的好吃！至於服務嘛…就還好，沒有覺得很親切，反而讓我感覺到名店的高傲，我去過三次，每次我開門進去，櫃檯沒有一次是先開口詢問我，都是我先叫了櫃檯的小姐，請問現在有位子嗎？
我三次去的時間都不是尖峰，但是就是開了門，站在門口都需要一段時間才會有人來招呼，感覺很不好。
我知道杏子餐飲集團的生意向來很好，但我卻總對他們家的服務態度感覺很普通，有些店員的臉是臭的，聲音的語調反而讓我覺得我才是店員，一點都沒有名店應該有服務水平。
我知道服務業的辛苦，對店員我向來很禮貌，當然遇到不合理的態度或是服務的話，我也是會很直接的當場詢問和質疑。
是不至於要像鼎王那樣90度的鞠躬，也不用像某些日系店家要蹲下替客人點餐，很多店家就算不是名店，親切、積極的服務態度，都讓我覺得印象深刻。
餐飲業，講究的固然是東西好吃、環境乾淨，甚至要有特色，但是服務人員是消費者第一接觸的印象分數，而服務人員沒有對自己的工作有著熱忱和替來消費的客人有用心的話，那就會讓本來很好吃的東西，少了點美味的感動。

以上是Bread的分享，僅供大家參考囉^^